Portrait du Chef Clément
À propos du Chef Clément,
Depuis son plus jeune âge, Clément TOMASELLA, connu sous le nom de Chef Clément, baigne dans la cuisine française traditionnelle. Découvrez son histoire.
Né
à
Périgueux (Dordogne)
Avec des
Origines
Italiennes
C’est sans doute grâce à sa mère qu’il a pu développer cette passion en la regardant cuisiner depuis tout jeune : Aucun plat surgelé à la maison, une cuisine familiale et généreuse puis les mains à la pâte dès ses premières années.
Il est né à Périgueux, autour des oies, canards, fermes auberges et.. foie gras. Ses racines périgourdines ainsi que ces découvertes culinaires l’auront mis sur la voie de ce métier quelques années plus tard.
Un nom de famille italien, des origines de la Vénétie et un savant mélange de saveurs.
En 2000, suite à une mutation de son père du Périgord jusqu’en Provence, il arrive à Aix-en-Provence à l’âge de 9 ans. Sa passion pour la cuisine se confirme, s’amplifie et c’est à l’âge de 14 ans qu’il se dirigera vers Marseille pour démarrer une formation de 5 années au Lycée Hôtelier de Bonneveine ; aujourd’hui renommé le Lycée Régional Hôtelier Jean Paul Passédat.
Après 5 années exceptionnelles et enrichissantes, toujours passionné par la cuisine et le partage qui en résulte, il en ressortait un point essentiel qui lui paraissait déplaisant : être « enfermé » dans une cuisine sans contact avec la clientèle en ayant une sorte de routine qui aurait pu s’installer avec les années.
C’est ainsi qu’est née, en 2011, l’idée des Cours de Cuisine à domicile. Cette idée permettait de rassembler tout ce qui lui plaisait : Travail en autonomie, partage et rencontres, pas de routine et aucune limite de développement.
C’est donc à la fin de sa formation qu’il a sauté le pas et qu’il a été l’un des premiers à proposer des cours de cuisine personnalisés au domicile des particuliers.
Où retrouver le Chef Clément ® ?
Cours de cuisine à domicile : En 2012, il a été le premier à offrir des cours de cuisine à domicile à Aix-en-Provence. En parallèle, il développe des sites internets consacrés à la cuisine et des vidéos publiées sur sa chaîne Youtube, plus de 2 millions de vues à ce jour. Il a également dépassé les 200 000 abonnés sur sa page Facebook, désormais moins tenue à jour.
Il a pu établir des partenariats avec de célèbres marques : Kenwood, Ooni, Cuisines Pyram, Alfapac …etc Il est également devenu Chef démonstrateur pour des marques pendant quelques années : Wusthof, Emile Henry, Scanpan, Bamix et Mastrad.
Intervention à L’Atelier Culinarion d’Aix-en-Provence : En 2013, en partenariat avec L’Atelier Culinarion à Aix-en-Provence, il devient le chef principal et propose des cours de cuisine collectifs. Les cours collectifs ont ensuite été supprimés quelques années plus tard. Les ateliers à L’Atelier Culinarion à ce jour se font uniquement sur demande privée et sont généralement destinés à une clientèle touristique.
De 2016 à 2022, il rejoint l’équipe de Chefs de L’Atelier Peyrollais à Peyrolles-en-Provence, en partenariat avec le gérant Thomas Fabbri, jusqu’à son déménagement en Avril 2022 sur la commune d’Éguilles. Le gérant Thomas a souhaité se rapprocher un peu plus d’Aix-en-Provence.
Intervention à La Fabbri’k du Goût d’Éguilles : Depuis Avril 2022, L’Atelier Peyrollais s’est transformé en Fabbri’k du Goût ; vous partagerez de beaux moments dans une cuisine spacieuse, moderne et conviviale.
Création de Visiochef ® : Passionné par la vidéo, il lance son école de cuisine en ligne Visiochef ® en déposant la marque 2 mois avant le début du Covid.Cela permettait de compléter son activité autour d’un contenu accessible à tous. Il offre des cours de cuisine sous forme de capsules vidéos puis des cours de cuisine en visioconférence. En 2 années, la marque Visiochef ® est devenue une référence nationale, N°1 en France sur la requête « Cours de cuisine en ligne ». Plusieurs partenariats ont été mis en place : Auchan, d’Aucy, Sodebo, Jacquet Brossard, Coca Cola.
Intervention à l’atelier cuisine de Berre-L’Etang : Depuis 2022, un atelier de cuisine a été mis en place au sein de l’Espace Loisirs Jeunesse. Le Chef Clément a été choisi pour imaginer, équiper et gérer cet espace. Ces cours de cuisine, dispensés 2 mercredis et 1 samedi par mois, sont ouverts à tous avec un tarif préférentiel pour les adhérents.
Il a désormais hâte de pouvoir partager sa passion un peu plus avec vous, de partager son savoir-faire grâce à son offre de cours de cuisine.
Sans plus attendre, vivez la cuisine différemment en partageant un atelier à mes côtés rythmé par la convivialité, le partage et ma bonne humeur. J’ai déjà hâte de vous rencontrer.
Agriculteur & fondateur de L'huile des Remparts ®,
Oléiculteur en Provence : Depuis Septembre 2023, le Chef Clément devient agriculteur en activité secondaire. Il reprend une oliveraie de plus de 1000 arbres à Saint-Mitre-les-Remparts à côté de Martigues.
Il développe la marque L’huile des Remparts ® et commence la commercialisation fin 2023.