Macarons salés au Foie Gras et Confit d'oignons
Ces délicieux macarons salés au foie gras sont tout simplement irrésistibles. Ils promettent de sublimer votre apéritif de fête à coup sûr. Préparés à partir d'amandes salées finement réduites en poudre et agrémentés de graines de moutarde jaunes.
Ingredients
- 60 g poudre d'amandes salées
- 80 g sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 45 g sucre
- Graines de moutarde jaunes
- Foie gras mi-cuit
- Confit d'oignons
Instructions
- Commencer par découper votre foie gras en cubes ; le réserver au réfrigérateur. Préparer tous les autres ingrédients. Vous pourrez bien évidemment préparer un confit d'oignons maison, cela n'en sera que meilleur. Le Chef Clément vous délivre sa recette : Confit d'oignons rouges au porto.
- Réduire en poudre vos amandes salées, les mélanger au sucre glace puis mixer à nouveau. L'idée est d'avoir quelque chose d'assez fin.
- Monter vos blancs d’œufs en neige en y incorporant le sucre pour former une meringue française. Incorporer le mélange de poudre dans la meringue délicatement.
- Coucher les macarons sur une plaque de four recouverte de papier cuisson à l'aide d'une poche à douille, laisser croûter. Enfourner une douzaine de minutes dans un four préchauffer à 140°C. Laisser refroidir ; disposer du confit d'oignons, un cube de foie gras et servir. Régalez-vous.
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